Un plaisir sucré de Basse-Autriche
L'abricot de la Wachau compte parmi les fruits les plus aromatiques d'Autriche et confère aux boulettes traditionnelles aux abricots leur goût incomparable.
Liste d'achats
Préparation & ingrédients
INGRÉDIENTS
300 g de fromage blanc
200 g de farine
60 g de beurre à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
sel
10 petits abricots
10 morceaux de sucre
100 g de chapelure
100 g de beurre
Cannelle en poudre
Étape 1
Battre le beurre mou avec le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer l'œuf, la crème et la farine, puis former une pâte lisse. Rouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Retirer délicatement les noyaux d'abricot. Remplir chaque abricot d'un morceau de sucre.
Étape 3
Sur une surface farinée, former un rouleau de pâte d'environ 5 cm d'épaisseur, le couper en tranches et l'aplatir légèrement. Déposer un abricot sur chacune d'elles, bien refermer la pâte et former des quenelles avec les mains farinées. Les déposer sur une planche farinée.
Étape 4
Porter de l'eau légèrement salée à ébullition, y plonger les boulettes et les laisser reposer 10 à 13 minutes à feu doux. Remuer délicatement de temps en temps pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Étape 5
Faire dorer la chapelure dans du beurre fondu avec de la cannelle et la sucrer. Retirer délicatement les quenelles de l'eau, les rouler dans la chapelure et les dresser avec du sucre en poudre.
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