Langue
Les boulettes tyroliennes sont un véritable classique de la cuisine alpine et sont synonymes de plaisir du terroir. Préparées avec du lard, des oignons et des herbes fraîches, elles séduisent par leur goût prononcé et leur utilisation variée : comme plat principal consistant, en accompagnement de rôtis ou servies dans une soupe claire.
Liste d'achats
INGRÉDIENTS
5 petits pains
60 g de pancetta fumée
1 oignon
2 cs de persil
3 œufs
200 ml de lait
sel
poivre
120 g de viande de porc maigre
3 cs de farine
Pour les boulettes, couper les petits pains en cubes de taille égale et les mettre dans un grand bol.
Couper le lard et l'oignon en petits dés, les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les mélanger avec le persil frais au pain des quenelles.
Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer et verser sur les cubes de pain. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole avec beaucoup d'eau salée. Couper la viande de porc en petits cubes et l'incorporer avec la farine à la masse des quenelles. Avec les mains mouillées, former des quenelles de taille égale et les faire cuire 12 à 15 minutes dans l'eau salée légèrement bouillante.
Les quenelles de viande de porc sont servies de préférence avec de la choucroute juteuse, une salade de chou ou dans une soupe claire.
Notre conseil
La soupe au chou du Burgenland est un véritable classique de la cuisine pannonique. Simple à préparer, mais pleine de saveur, elle associe le chou blanc fin au paprika et aux épices typiques.
Les kasnudeln de Carinthie sont sans doute le plat le plus connu du sud de l'Autriche. Transmises de génération en génération, elles font partie intégrante de la culture gastronomique régionale.
Les boulettes tyroliennes sont un véritable classique de la cuisine alpine et sont synonymes de plaisir du terroir. Préparées avec du lard, des oignons et des herbes fraîches, elles séduisent par l...
Aimez-vous ça ? Ajoutez-le à votre liste de souhaits
Vos favoris, tous au même endroit. Achetez rapidement et facilement avec la fonctionnalité de liste de souhaits !
[title]
[message]
