Dolcezza dalla Bassa Austria
L'albicocca della Wachau è uno dei frutti più aromatici dell'Austria e conferisce ai tradizionali gnocchi di albicocca il loro sapore inconfondibile.
Lista della spesa
Preparazione e ingredienti
INGREDIENTI
300 g di formaggio cagliato
200 g di farina
60 g di burro a temperatura ambiente
1 confezione di zucchero vanigliato
1 uovo
sale
10 albicocche piccole
10 zollette di zucchero
100 g di pangrattato
100 g di burro
cannella in polvere
Passo 1
Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Unire l'uovo, il quark e la farina e formare un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Passo 2
Rimuovere con cura i noccioli delle albicocche. Riempire ogni albicocca con un pezzo di zolletta di zucchero.
Passo 3
Su una superficie infarinata, formare un rotolo di circa 5 cm di spessore, tagliarlo a fette e appiattirlo leggermente. Disporre un'albicocca su ogni fetta, sigillare bene l'impasto e formare dei fagottini con le mani infarinate. Disporre su una tavola infarinata.
Passo 4
Portare a ebollizione acqua leggermente salata, aggiungere gli gnocchi e farli cuocere per 10-13 minuti a fuoco dolce. Mescolare delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Passo 5
Tostare il pangrattato nel burro fuso con la cannella fino a doratura e cospargerlo di zucchero a velo. Sollevare delicatamente i canederli dall'acqua, rotolarli nel pangrattato e servirli con zucchero a velo.
Il nostro consiglio
Scoprire i prodotti
Scoprite le ricette austriache
Zuppa di cavolo del Burgenland
La zuppa di cavolo del Burgenland è un vero classico della cucina pannonica. Semplice da preparare ma ricca di sapore, combina il pregiato cavolo bianco con la paprika e le spezie tipiche.
Tagliatelle al formaggio della Carinzia
I Kasnudeln carinziani sono probabilmente il piatto più conosciuto del sud dell'Austria. Tramandati di generazione in generazione, sono parte integrante della cultura gastronomica regionale.
I canederli tirolesi sono un vero e proprio classico della cucina alpina e sono sinonimo di sapori genuini. Preparati con speck, cipolle ed erbe fresche, convincono per il loro sapore deciso e la l...
