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I canederli tirolesi sono un vero e proprio classico della cucina alpina e incarnano il piacere della vita quotidiana. Preparati con pancetta, cipolle ed erbe fresche, convincono per il loro sapore deciso e la loro versatilità: serviti come primo piatto sostanzioso, come contorno di carne arrosto o in una zuppa chiara.
Lista della spesa
INGREDIENTI
5 panini
60 g di pancetta affumicata
1 cipolla
2 cucchiai di prezzemolo
3 uova
200 ml di latte
sale
pepe
120 g di carne magra affumicata
3 cucchiai di farina
Per preparare i canederli, tagliare i panini a cubetti di uguali dimensioni e metterli in una ciotola grande.
Tagliare finemente la pancetta e la cipolla, soffriggerle in padella fino ad ottenere una leggera doratura e poi mescolarle al pane per i canederli con il prezzemolo fresco.
Sbattere le uova con il latte, salare e pepare e versare sui cubetti di pane. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 15 minuti.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata. Tagliare finemente la carne affumicata e incorporarla al composto di gnocchi insieme alla farina. Con le mani bagnate, formare degli gnocchi della stessa dimensione e cuocerli in acqua salata a fuoco lento per 12-15 minuti.
I canederli di carne affumicata sono da servire con crauti succosi, insalata di cavolo o in una zuppa chiara.
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