Delizia autunnale dalla Stiria
La zuppa di zucca è da tempo uno dei piatti più popolari, e non solo in Stiria. Soprattutto dopo la raccolta delle zucche alla fine dell'estate, trova spazio in molte cucine locali.
Lista della spesa
Preparazione e ingredienti
INGREDIENTI
500 g di polpa di zucca
1 cipolla
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di farina
500 ml di brodo vegetale
150 ml di panna da montare
sale
pepe
noce moscata grattugiata
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di olio di semi di zucca
Passo 1
Sbucciare, togliere i semi, pulire e tagliare a cubetti la zucca. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Passo 2
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tagliata a dadini fino a una leggera doratura. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e soffriggere per qualche minuto. Spolverare con la farina e mescolare accuratamente.
Passo 3
Versare la zuppa e la panna, salare e pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Passo 4
Passare quindi la zuppa attraverso un setaccio fine o ridurla in purea con un frullatore a mano fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungere un altro po' di brodo vegetale. Riscaldare di nuovo lentamente, insaporire con un pizzico di noce moscata e ridurre allo spessore desiderato.
Passo 5
Nel frattempo, tostate i semi di zucca in una padella antiaderente o in forno fino a quando non saranno dorati.
Passo 6
Servire la zuppa con qualche goccia di olio di semi di zucca e cospargere con i semi di zucca tostati.
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