La delizia celeste della cucina austriaca
Leggeri come una nuvola e dolci come la campagna salisburghese, i famosi Nockerl salisburghesi sono un vero e proprio simbolo dell'arte pasticcera austriaca.
Lista della spesa
Preparazione e ingredienti
INGREDIENTI
10 albumi
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
5 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
1 pizzico di sale
Burro per la teglia
Passo 1
In una ciotola non unta, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lentamente lo zucchero finché gli albumi non saranno cremosi e lucidi ma non troppo sodi.
Passo 2
Sbattete i tuorli d'uovo e incorporateli con cura agli albumi sbattuti e alla farina setacciata, usando una spatola, in modo che nella pastella rimanga quanta più aria possibile.
Passo 3
Ungere abbondantemente la pirofila con il burro e, a scelta, rivestire la base con la marmellata di mirtilli rossi.
Passo 4
Versare l'impasto nella teglia preparata e, con un cucchiaio grande o un raschietto per pasta, formare tre fagottini uniformi e rialzati.
Passo 5
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C a calore superiore/inferiore per circa 12 minuti fino a doratura. Assicurarsi di tenere il forno chiuso, altrimenti i fagottini potrebbero collassare.
Passo 6
Cospargere i fagottini finiti con zucchero a velo e servirli con la composta di mirtilli rossi o le prugne stufate.
Il nostro consiglio
Scoprire i prodotti
Scoprite le ricette austriache
Zuppa di cavolo del Burgenland
La zuppa di cavolo del Burgenland è un vero classico della cucina pannonica. Semplice da preparare ma ricca di sapore, combina il pregiato cavolo bianco con la paprika e le spezie tipiche.
Tagliatelle al formaggio della Carinzia
I Kasnudeln carinziani sono probabilmente il piatto più conosciuto del sud dell'Austria. Tramandati di generazione in generazione, sono parte integrante della cultura gastronomica regionale.
I canederli tirolesi sono un vero e proprio classico della cucina alpina e sono sinonimo di sapori genuini. Preparati con speck, cipolle ed erbe fresche, convincono per il loro sapore deciso e la l...
