Klasika rakouské kuchyně
Křupavý, zlatožlutý a skutečná klasika - vídeňský řízek je pravděpodobně nejznámější specialitou rakouské kuchyně. Zvenku je nádherně křupavý a uvnitř křehký a šťavnatý a již po generace těší gurmány po celém světě.
Nákupní seznam
Příprava a přísady
SLOŽENÍ
4 telecí eskalopy po 150-180 g
2 vejce
100 g hladké mouky
100 g strouhanky
sůl
pepř
přepuštěné máslo nebo rostlinný olej
plátky citronu
Krok 1
Nakrájené eskalopy vložte mezi dvě vrstvy potravinářské fólie nebo do sáčku na mrazení a jemně a rovnoměrně je naklepejte paličkou na maso. Tím se zajistí, že maso bude křehké a zachová si svůj tvar.
Krok 2
Připravené kousky masa z obou stran lehce osolte a nejprve obalte v mouce (přebytečnou mouku odklepejte), poté namočte v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
Krok 3
Ve velké pánvi zahřívejte přepuštěné máslo, dokud mírně nezpění. Osmažte na něm řízky. Opatrně pohybujte pánví sem a tam, aby se řízky rovnoměrně opekly a byly křupavé.
Krok 4
Uvařené řízky vyjměte z pánve, krátce je osušte na kuchyňském papíře a ihned podávejte.
Krok 5
Každý řízek ozdobte plátkem citronu. Klasickou přílohou jsou petrželové brambory, bramborový salát nebo brusinky.
Náš tip
Objevte produkty
Objevte rakouské recepty
Burgenlandská zelná polévka je skutečnou klasikou panonské kuchyně. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chuti a kombinuje jemné bílé zelí s paprikou a typickým kořením.
Korutanské Kasnudeln jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem z jihu Rakouska. Předávají se z generace na generaci a jsou nedílnou součástí regionální kultury stravování.
Tyrolské knedlíky jsou opravdovou klasikou alpské kuchyně a jsou symbolem přízemní chuti. Připravují se se slaninou, cibulí a čerstvými bylinkami a zaujmou svou výraznou chutí a všestranností.
