Tradice srdcem i rukama
Korutanské Kasnudeln jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem z jihu Rakouska. Předávají se z generace na generaci a jsou nedílnou součástí regionální kultury stravování.
Nákupní seznam
Příprava a přísady
SLOŽENÍ
Na těsto:
300 g hrubozrnné mouky
1 vejce
kapka oleje
sůl
voda podle potřeby
1 bílek
100 g hnědého másla
Na náplň:
150 g brambor
1 malá cibule
Máslo
2 lžíce nasekaných bylinek (korutanská máta, kerblík, petržel)
Sůl
300 g odtučněného tvarohu
2 lžíce zakysané smetany
Krok 1
Na pracovní plochu nasypte mouku, udělejte důlek a vmíchejte vejce, lehce osolte. Přilijte olej a vodu a vypracujte hladké těsto. Vytvarujte z něj kouli, přikryjte ji a nechte přibližně 30 minut odpočívat.
Krok 2
Mezitím uvařte brambory doměkka, nechte je vychladnout, prolisujte nebo sceďte. Cibuli osmahněte na másle, přidejte bylinky a sůl a odstavte z ohně. Všechny ingredience smíchejte dohromady a zjemněte zakysanou smetanou.
Krok 3
Těsto rozválejte na pomoučeném válu na tloušťku nože. Vykrájejte kolečka (asi 10 cm) a položte na ně náplň. Okraje potřeme bílkem, přeložíme k sobě, pevně přitiskneme a "zmačkáme" jako žlábek. Poté je položíme na pomoučené prkénko.
Krok 4
Osolenou vodu přiveďte k varu a těstoviny v ní vařte 10-12 minut, dokud mírně nezvadnou. Opatrně je vyjměte, naaranžujte na nahřáté talíře, pokapejte hnědým máslem a podávejte.
Náš tip
Objevte rakouské recepty
Burgenlandská zelná polévka je skutečnou klasikou panonské kuchyně. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chuti a kombinuje jemné bílé zelí s paprikou a typickým kořením.
Korutanské Kasnudeln jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem z jihu Rakouska. Předávají se z generace na generaci a jsou nedílnou součástí regionální kultury stravování.
Tyrolské knedlíky jsou opravdovou klasikou alpské kuchyně a jsou symbolem přízemní chuti. Připravují se se slaninou, cibulí a čerstvými bylinkami a zaujmou svou výraznou chutí a všestranností.
