Klasika burgenlandské kuchyně
Burgenlandská zelná polévka je skutečnou klasikou panonské kuchyně. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chuti a kombinuje jemné bílé zelí s paprikou a typickým kořením.
Nákupní seznam
Příprava a přísady
SLOŽENÍ
100 g cibule
40 g uzené slaniny nakrájené na kostičky
2 lžíce oleje
250 g bílého zelí
1 lžička mleté papriky
1 lžička rajčatového protlaku
1 1/2 l polévky
nasekaný česnek
200 g kysaného zelí
100 g brambor
1 pár debrecínských párků
1 červená paprika
1 šálek crème fraiche
sůl
pepř
Krok 1
Cibuli nakrájejte nadrobno a spolu s nadrobno nakrájenou slaninou a česnekem ji osmažte na rozpáleném oleji dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájené bílé zelí, dobře promíchejte a smažte několik minut, dokud nezíská světlou barvu.
Krok 2
Vmíchejte mletou papriku a rajčatový protlak, krátce osmahněte a ihned vlijte polévku. Nechte 20 minut mírně vařit.
Krok 3
Přidejte nahrubo nakrájené kysané zelí a na kostičky nakrájené brambory a vařte dalších 15 minut, dokud brambory nezměknou.
Krok 4
Pokud máte rádi ještě pikantnější pokrm, přidejte na plátky nakrájený debrecín a krátce povařte.
Krok 5
Mezitím nakrájejte papriku na jemné kostičky, osmažte ji zvlášť
na troše tuku a poté ji přidejte do polévky.
Krok 6
Nakonec vmíchejte crème fraîche, znovu krátce povařte a dochuťte solí a mletým pepřem.
Náš tip
Objevte produkty
Objevte rakouské recepty
Burgenlandská zelná polévka je skutečnou klasikou panonské kuchyně. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chuti a kombinuje jemné bílé zelí s paprikou a typickým kořením.
Korutanské Kasnudeln jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem z jihu Rakouska. Předávají se z generace na generaci a jsou nedílnou součástí regionální kultury stravování.
Tyrolské knedlíky jsou opravdovou klasikou alpské kuchyně a jsou symbolem přízemní chuti. Připravují se se slaninou, cibulí a čerstvými bylinkami a zaujmou svou výraznou chutí a všestranností.
