Rakouský císařský dezert
Kaiserschmarrn je pravděpodobně nejznámějším dezertem rakouské kuchyně. Lehký, nadýchaný a lehce karamelizovaný pochutnává si na něm malí i velcí po celé generace.
Nákupní seznam
Příprava a přísady
SLOŽENÍ
140 g hladké mouky
2 lžíce krystalového cukru
1 lžíce vanilkového cukru
50 g másla
5 vajec
1/4 litru mléka
2 lžíce sultánek
1 špetka rumu
1 špetka soli
Krok 1
Předehřejte troubu na 200 °C na horní/spodní ohřev, namočte sultánky do rumu, aby změkly a ochutily se.
Krok 2
Opatrně oddělte vejce, ušlehejte bílky s cukrem a solí, dokud nejsou pevné a lesklé.
Krok 3
Mléko, žloutky a vanilkový cukr smíchejte dohladka. Postupně přimíchávejte mouku, dokud nevznikne hladké a rovnoměrné těsto.
Krok 4
Do těsta opatrně vmíchejte pevně ušlehané bílky, aby si zachovalo nadýchanou konzistenci.
Krok 5
Máslem vymažte pekáč nebo zapékací misku. Rovnoměrně do něj nalijte těsto a navrch rozprostřete okapané sultánky.
Krok 6
Těsto pečte, dokud není zlatohnědé a volně vykynuté.
Krok 7
Roztrhněte je na kousky pomocí špachtle. Zkaramelizujte je na troše másla a cukru, dokud nebudou mít po celém povrchu jemnou zlatavou kůrku. Nakonec je posypeme moučkovým cukrem a podáváme teplé.
Náš tip
Objevte produkty
Objevte rakouské recepty
Burgenlandská zelná polévka je skutečnou klasikou panonské kuchyně. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chuti a kombinuje jemné bílé zelí s paprikou a typickým kořením.
Korutanské Kasnudeln jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem z jihu Rakouska. Předávají se z generace na generaci a jsou nedílnou součástí regionální kultury stravování.
Tyrolské knedlíky jsou opravdovou klasikou alpské kuchyně a jsou symbolem přízemní chuti. Připravují se se slaninou, cibulí a čerstvými bylinkami a zaujmou svou výraznou chutí a všestranností.
