Podzimní potěšení ze Štýrska
Krémová dýňová polévka patří již dlouho k nejoblíbenějším pokrmům, a to nejen ve Štýrsku. Zejména po sklizni dýní na konci léta se dostává do mnoha místních kuchyní.
Nákupní seznam
Příprava a přísady
SLOŽENÍ
500 g dýňové dužiny
1 cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce mouky
500 ml zeleninové polévky
150 ml smetany ke šlehání
sůl
pepř
strouhaný muškátový oříšek
2 lžíce dýňových semínek
2 lžíce dýňového oleje
Krok 1
Dýni oloupejte, zbavte slupky, očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Krok 2
Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli nakrájenou na kostičky, dokud lehce nezhnědne. Přidejte na kostičky nakrájenou dýni a několik minut smažte. Zaprašte moukou a důkladně promíchejte.
Krok 3
Přilijte polévku a smetanu, osolte a opepřete, přiklopte a vařte asi 30 minut doměkka.
Krok 4
Poté polévku propasírujte přes jemné síto nebo ji rozmixujte ručním mixérem na krém. V případě potřeby přidejte ještě trochu zeleninové polévky. Znovu pomalu zahřejte, dochuťte špetkou muškátového oříšku a zredukujte na požadovanou hustotu.
Krok 5
Dýňová semínka mezitím opečte na nepřilnavé pánvi nebo v troubě dozlatova.
Krok 6
Polévku podávejte s několika kapkami dýňového oleje a posypanou praženými dýňovými semínky.
Náš tip
Objevte rakouské recepty
Burgenlandská zelná polévka je skutečnou klasikou panonské kuchyně. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chuti a kombinuje jemné bílé zelí s paprikou a typickým kořením.
Korutanské Kasnudeln jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem z jihu Rakouska. Předávají se z generace na generaci a jsou nedílnou součástí regionální kultury stravování.
Tyrolské knedlíky jsou opravdovou klasikou alpské kuchyně a jsou symbolem přízemní chuti. Připravují se se slaninou, cibulí a čerstvými bylinkami a zaujmou svou výraznou chutí a všestranností.
