Taal
Knapperig, goudgeel en een echte klassieker - de Wiener Schnitzel is waarschijnlijk de bekendste specialiteit van de Oostenrijkse keuken. Hij is heerlijk knapperig aan de buitenkant en mals en sappig aan de binnenkant. Fijnproevers over de hele wereld zijn er al generaties lang dol op.
Boodschappenlijst
INGREDIËNTEN
4 kalfslapjes, 150-180 g per stuk
2 eieren
100 g zelfrijzend bakmeel
100 g paneermeel
zout
peper
geklaarde boter of plantaardige olie
schijfjes citroen
Leg de gesneden escalopes tussen twee lagen huishoudfolie of in een diepvrieszak en stamp zachtjes en gelijkmatig aan met een vleeshamer. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals is en zijn vorm behoudt.
Zout beide kanten van de bereide stukken vlees licht en wentel ze eerst door de bloem (tik overtollige bloem af), doop ze dan in het losgeklopte ei en tot slot in het paneermeel.
Verhit de geklaarde boter in een grote pan tot hij licht schuimt. Bak hierin de schnitzel. Beweeg de pan voorzichtig heen en weer zodat de paneerlaag gelijkmatig goudbruin en krokant wordt.
Haal de gekookte schnitzels uit de pan, laat kort uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Garneer elke schnitzel met een schijfje citroen. Klassieke bijgerechten zijn peterselieaardappelen, aardappelsalade of veenbessen.
Onze tip
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
[title]
[message]Vind je het leuk? Voeg het toe aan je verlanglijst
Je favorieten, allemaal op één plek. Winkel snel en eenvoudig met de verlanglijstfunctie!
