Een klassieker uit de Burgenlandse keuken
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Boodschappenlijst
Bereiding & ingrediënten
INGREDIËNTEN
100 g ui
40 g in blokjes gesneden gerookt spek
2 el olie
250 g witte kool
1 tl paprikapoeder
1 tl tomatenpuree
1 1/2 l soep
gehakte knoflook
200 g zuurkool
100 g aardappelen
1 paar Debreziner worstjes
1 rode paprika
1 kopje crème fraiche
zout
peper
Stap 1
Snijd de ui in fijne blokjes en bak deze met de fijngesneden spek en knoflook in hete olie goudbruin. Voeg de fijngesneden witte kool toe, roer goed en bak een paar minuten tot de kool een lichte kleur krijgt.
Stap 2
Roer het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor, bak kort en giet dan meteen de soep erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Stap 3
Voeg de grof gehakte zuurkool en de aardappelblokjes toe en kook nog 15 minuten tot de aardappels zacht zijn.
Stap 4
Als je het nog hartiger wilt, voeg je gesneden Debreziner toe en kook je het kort mee.
Stap 5
Snijd ondertussen de peper in fijne blokjes, bak
apart in een beetje vet en voeg dan toe aan de soep.
Stap 6
Roer tot slot de crème fraîche erdoor, breng opnieuw kort aan de kook en breng op smaak met zout en gemalen peper.
Onze tip
Producten ontdekken
Ontdek Oostenrijkse recepten
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
