Zoete verwennerij uit Neder-Oostenrijk
De Wachauer abrikoos is een van de meest aromatische vruchten in Oostenrijk en geeft traditionele abrikozenknoedels hun onmiskenbare smaak.
Boodschappenlijst
Bereiding & ingrediënten
INGEREDIËNTEN
300 g kwark
200 g bloem
60 g boter op kamertemperatuur
1 pkg vanillesuiker
1 ei
zout
10 kleine abrikozen
10 suikerklontjes
100 g paneermeel
100 g boter
kaneelpoeder
Stap 1
Klop de zachte boter met de vanillesuiker en een snufje zout. Voeg het ei, de kwark en de bloem toe en vorm er een glad deeg van. Rol tot een bal, wikkel in huishoudfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2
Verwijder voorzichtig de abrikozenpitten. Vul elke abrikoos met een stukje suikerklontje.
Stap 3
Vorm het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een rol van ongeveer 5 cm dik, snijd in plakken en druk iets plat. Leg op elk plakje een abrikoos, sluit het deeg goed af en vorm er met bestoven handen knoedels van. Leg ze op een met bloem bestoven plank.
Stap 4
Breng licht gezouten water aan de kook, voeg de knoedels toe en laat 10-13 minuten zachtjes koken. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Stap 5
Rooster de broodkruimels in gesmolten boter met kaneel goudbruin en bestrooi ze met poedersuiker. Haal de knoedels voorzichtig uit het water, rol ze in het broodkruim en serveer ze met poedersuiker.
Onze tip
Producten ontdekken
Ontdek Oostenrijkse recepten
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
