Een stukje berghutgeluk op je bord
Hartig, romig en onvergelijkbaar lekker - dat is de Vorarlberger kaasspätzle. Vers in de pan geschraapte spätzle met een sterk kaasmengsel versmelten tot een echt klassiek gerecht.
Boodschappenlijst
Bereiding & ingrediënten
INGREDIENTEN
5 eieren
500 g grof meel
1/8 l water
zout
nootmuskaat
100 g Vorarlberger Bergkäse
100 g Vorarlberger Alpkäse
100 g Vorarlberger Räßkäse
1 ui
150 g boter
1/2 bosje bieslook
peper
Stap 1
Meng de eieren, bloem, een snufje zout en nootmuskaat met een beetje lauw water tot een glad beslag. De consistentie van het beslag moet ergens tussen stevig en vloeibaar in zitten.
Stap 2
Spätzla het deeg in porties in kokend gezouten water met behulp van een spaetzle snijder. Zodra de spätzle boven komen drijven, haal je ze eruit en zeef je ze.
Stap 3
Leg dan afwisselend laagjes spätzle en kaas in een beboterde ovenschaal.
Stap 4
Verhit de boter in een kleine pan. Bak de in ringen gesneden ui goudbruin. Belangrijk: Haal de uien uit de pan als ze nog lichtbruin zijn, want ze worden snel donkerder. Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 5
Bestrooi de kaasspaetzle voor het opdienen met de gebakken uitjes en wat gehakte bieslook. Breng op smaak met versgemalen peper.
Onze tip
Producten ontdekken
Ontdek Oostenrijkse recepten
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
