Het keizerlijke dessert van Oostenrijk
Kaiserschmarrn is waarschijnlijk het beroemdste dessert uit de Oostenrijkse keuken. Het is licht, luchtig en licht gekarameliseerd en jong en oud zijn er al generaties lang dol op.
Boodschappenlijst
Bereiding & ingrediënten
INGREDIËNTEN
140 g bloem
2 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel vanillesuiker
50 g boter
5 eieren
1/4 liter melk
2 eetlepels sultana's
1 scheutje rum
1 snufje zout
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte, week de sultana's in rum om ze zacht te maken en op smaak te brengen.
Stap 2
Scheid de eieren voorzichtig, klop de eiwitten met de suiker en het zout tot ze stevig en glanzend zijn.
Stap 3
Meng de melk, eidooiers en vanillesuiker tot een glad beslag. Roer geleidelijk de bloem erdoor tot je een glad, gelijkmatig beslag hebt.
Stap 4
Spatel de stevig geklopte eiwitten voorzichtig door het beslag zodat het zijn luchtige consistentie behoudt.
Stap 5
Vet een ovenvaste pan of braadpan in met boter. Giet het beslag er gelijkmatig in en verdeel de uitgelekte sultana's erover.
Stap 6
Bak het deeg tot het goudbruin is en losjes is gerezen.
Stap 7
Scheur in stukken met een spatel. Karameliseer met een beetje boter en suiker tot de stukjes een fijn, goudkleurig korstje hebben. Bestrooi tot slot met poedersuiker en serveer warm.
Onze tip
Producten ontdekken
Ontdek Oostenrijkse recepten
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
