Herfstlekkernij uit Stiermarken
Pompoensoep is al heel lang een van de populairste gerechten, en niet alleen in Stiermarken. Vooral na de pompoenoogst in de nazomer vindt het zijn weg naar veel lokale keukens.
Boodschappenlijst
Bereiding & ingrediënten
INGREDIËNTEN
500 g pompoenvruchtvlees
1 ui
2 el olie
1 el bloem
500 ml groentesoep
150 ml slagroom
zout
peper
geraspte nootmuskaat
2 el pompoenpitten
2 el pompoenpitolie
Stap 1
Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten, maak hem schoon en snijd hem in blokjes. Pel de ui en snipper hem fijn.
Stap 2
Verhit de olie in een pan en fruit de in blokjes gesneden ui lichtbruin. Voeg de pompoenblokjes toe en bak een paar minuten mee. Bestuif met bloem en roer goed door.
Stap 3
Giet de soep en room erbij, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Stap 4
Passeer de soep vervolgens door een fijne zeef of pureer met een staafmixer tot een romige massa. Voeg indien nodig nog een beetje groentesoep toe. Verwarm opnieuw langzaam, breng op smaak met een snufje nootmuskaat en laat inkoken tot de gewenste dikte.
Stap 5
Rooster ondertussen de pompoenpitten in een pan met antiaanbaklaag of in de oven tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Serveer de soep met een paar druppels pompoenpitolie en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten
Onze tip
Ontdek Oostenrijkse recepten
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
