Het hemelse genot van de Oostenrijkse keuken
Zo licht als een wolk en zo zoet als het Salzburger landschap - de beroemde Salzburger Nockerl zijn een waar symbool van de Oostenrijkse banketbakkerskunst.
Boodschappenlijst
Bereiding & ingrediënten
INGREDIËNTEN
10 eiwitten
6 eierdooiers
6 el suiker
6 el bloem
5 el cranberryjam
1 snufje zout
Boter voor het blik
Stap 1
Klop de eiwitten met een snufje zout in een vetvrije kom stijf. Voeg langzaam de suiker toe tot de eiwitten romig en glanzend zijn, maar niet te stevig.
Stap 2
Klop de eidooiers los en spatel ze voorzichtig met een spatel door de opgeklopte eiwitten met de gezeefde bloem, zodat er zoveel mogelijk lucht in het beslag blijft.
Stap 3
Vet de ovenschaal royaal in met boter en bedek de bodem eventueel met cranberryjam.
Stap 4
Giet het mengsel in de voorbereide vorm en gebruik een grote lepel of deegschraper om drie gelijkmatige, verhoogde knoedels te vormen.
Stap 5
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C boven/onder ongeveer 12 minuten tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je de oven gesloten houdt, anders kunnen de knoedels inzakken.
Stap 6
Bestrooi de afgewerkte knoedels met poedersuiker en serveer met cranberrycompote of gestoofde pruimen.
Onze tip
Producten ontdekken
Ontdek Oostenrijkse recepten
Burgenlandse koolsoep is een echte klassieker uit de Pannonische keuken. Het is eenvoudig te bereiden maar vol van smaak en combineert fijne witte kool met paprika en typische kruiden.
Kasnudeln uit Karinthië zijn waarschijnlijk het bekendste gerecht uit het zuiden van Oostenrijk. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen een integraal onderdeel van de regionale ...
Tiroolse knoedels zijn een echte klassieker uit de Alpenkeuken en staan voor nuchtere smaak. Bereid met spek, uien en verse kruiden, maken ze indruk met hun sterke smaak en veelzijdigheid.
