Süßer Genuss aus Niederösterreich
Die Wachauer Marille zählt zu den aromatischsten Früchten Österreichs und verleiht den traditionellen Marillenknödeln ihren unverwechselbaren Geschmack.
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Zubereitung & Zutaten
ZUTATEN
300 g Topfen
200 g Mehl
60 g zimmerwarme Butter
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
Salz
10 kleine Marillen
10 Stück Würfelzucker
100 g Semmelbrösel
100 g Butter
Zimtpulver
Schritt 1
Weiche Butter mit Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Ei, Topfen und Mehl einarbeiten, zu einem glatten Teig formen. Zu einer Kugel rollen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
Marillenkerne vorsichtig entfernen. Jede Marille mit einem Stück Würfelzucker füllen.
Schritt 3
Teig auf bemehlter Fläche zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen, in Scheiben schneiden und leicht flachdrücken. Je eine Marille daraufsetzen, Teig gut verschließen und mit bemehlten Händen zu Knödeln formen. Auf ein bemehltes Brett legen.
Schritt 4
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und 10–13 Minuten bei sanft wallender Hitze ziehen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.
Schritt 5
Semmelbrösel in geschmolzener Butter mit Zimt goldbraun rösten und zuckern. Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, in den Bröseln wälzen und mit Staubzucker anrichten.
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