Herbstlicher Genuss aus der Steiermark
Die Kürbiscremesuppe zählt längst nicht nur in der Steiermark zu den beliebtesten Gerichten. Besonders nach der Kürbisernte im Spätsommer findet sie ihren Weg in viele heimische Küchen.
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Zubereitung & Zutaten
ZUTATEN
500 g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Mehl
500 ml Gemüsesuppe
150 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
Schritt 1
Den Kürbis schälen, entkernen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Mit Mehl stauben und gründlich durchrühren.
Schritt 3
Mit Suppe und Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, und zugedeckt etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend die Suppe durch ein feines Sieb passieren oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas zusätzliche Gemüsesuppe zugießen. Nochmals langsam erhitzen, mit einer Prise Muskatnuss verfeinern und auf die gewünschte Sämigkeit einkochen lassen.
Schritt 5
Währenddessen die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne oder im Backrohr goldbraun rösten.
Schritt 6
Die Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen
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