Himmlischer Genuss der österreichischen Küche
Leicht wie eine Wolke und süß wie die Salzburger Landschaft - die berühmten Salzburger Nockerl sind ein wahres Sinnbild österreichischer Mehlspeisenkunst.
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Zubereitung & Zutaten
ZUTATEN
10 Eiklar
6 Dotter
6 EL Zucker
6 EL Mehl
5 EL Preiselbeermarmelade
1 Prise Salz
Butter für die Form
Schritt 1
Eiklar mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein cremiger, glänzender, aber nicht zu fester Schnee entsteht.
Schritt 2
Dotter aufschlagen und mit dem gesiebten Mehl vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Eischnee heben, sodass möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt.
Schritt 3
Auflaufform großzügig mit Butter ausstreichen, optional den Boden mit Preiselbeermarmelade auslegen.
Schritt 4
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit einem großen Löffel oder Teigschaber zu drei gleichmäßigen, hochgezogenen Nocken formen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Rohr bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten goldbraun backen. Backrohr unbedingt geschlossen halten, da die Nockerl sonst zusammenfallen können.
Schritt 6
Fertige Nockerl mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeerkompott oder Zwetschkenröster servieren.
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